夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡（还有馓子呢）

“绝对适合夏季的一道菜菜，看着都让人胃口大开啊。这道菜是妈妈教的，妈妈称之为棒棒鸡，是因为吃的时候感觉跟棒棒鸡蛮象的，但棒棒鸡之所以称之为棒棒鸡，那是因为鸡肉是用棒棒敲过的，偶们吃的，没有用棒棒敲，所以偶觉得称之为钵钵鸡更适合些，于是决定改名为麻辣钵钵鸡。”
所属分类：热菜家常菜老人川菜夜宵朋友聚餐秋季食谱农家菜

麻辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡（还有馓子呢）的用料

主料

公鸡一只（725克）

辅料

矿泉水 550ML

配料

姜 10片	姜 10片
八角 2个	八角 2个
香叶 2片	香叶 2片
盐 10克	盐 10克
芝麻油 22克	芝麻油 22克
醋 9克	醋 9克
鸡精 5克	鸡精 5克
辣椒油 53克	辣椒油 53克
葱末 20克	葱末 20克

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡（还有馓子呢）的做法

步骤1

鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。

步骤2

准备一大锅水，水里放入原料1。

步骤3

把鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起，放在碗里晾凉。

步骤4

鸡肉凉了后，用手将鸡肉撕成小条，如果不喜欢用手，也可以用刀切成小条，便于进味。

步骤5

最重要的一步开始啦，调味，准备好的姜葱蒜。

步骤6

准备好矿泉水，倒在一个大碗里。

步骤7

将姜葱蒜剁碎，放进矿泉水碗里，另外用一个碗，放入原料2，其实调味主要是看个人的口，原料的配比并不是固定的，可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料。

步骤8

然后把两个碗的调料混合。

步骤9

把调料混合汁搅拌均匀，浇在准备好的鸡肉条上，麻辣钵钵鸡就做好了。

步骤10

最后再把准备好的馓子泡在汤汁里，真的好好吃啊。哈哈，馓子一进去，鸡肉看不见啦，放心，肉肉还在下面哈。

步骤11

这一步也是添加馓子后的成品图，味道真的很棒呢

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡（还有馓子呢）的烹饪技巧

原料较多，在此列了个表，大家看着就比较方便啦O(∩_∩)O！原料1：公鸡一只原料2：姜花椒八角桂皮香叶三奈原料3：矿泉水原料4：盐生抽芝麻油花椒油醋白糖鸡精胡椒粉辣椒油5 姜末葱末蒜末原料5：馓子适量1、如果馓子喜欢脆脆的口感，那就不要一次性把馓子都放进去了，放一部分吃完了再放，如果喜欢软软的口感，那就一起放进去吧。 2、如果家里没有矿泉水，可以用冷开水代替，但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水，发现并不是很好，因为鸡汤总感觉有点凝结似的，可能是有油的缘故吧，所以还是放水清爽一点哦！ 3、煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜，那要把鸡先焯一遍水，这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐什么的就OK了。 4、用相同的方法还可以做成藤椒鸡，顾名思义，就是加了藤椒油的，而且没有辣椒油，其它的调味都差不多啦，好象藤椒鸡里面没有放醋，记不清了，看各人喜好吧。