简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼

“以前总以为这样一道色香味俱全，看起来就有食欲，闻起来就流口水，吃起来又过瘾的菜做法一定非常复杂，所以膜拜已久却不敢尝试，终有一天，鼓起勇气查了做法，才发现，原来并没有想像中的复杂，试做一次之后便一发不可收拾，水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉通通做了个遍，味道怎么样呢？有一次炒豆瓣的时候，引得隔壁的同事敲门来问：“做什么呢？那么香？” 炎炎夏日，常常什么也不想吃，做一碗水煮鱼来，麻辣鲜香顿时味口大开。”
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简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的用料

主料

鱼 适量 鱼 适量
黄豆芽 适量 黄豆芽 适量
香葱 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法

#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解2

步骤1

准备食材：鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解3

步骤2

准备配料：葱、姜、蒜切好，郫县豆瓣也剁碎一下备用，将干辣椒用厨房剪剪段，洗掉辣椒籽，取适量花椒备用；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解4

步骤3

鱼切片，放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解5

步骤4

锅内放油；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解6

步骤5

爆香葱、姜、蒜；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解7

步骤6

放入豆瓣炒制，可稍微多炒一会儿，炒出豆瓣的油来，使其充分散发香味；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解8

步骤7

加适量清水，期间可以调味，基本不用再放盐了，因为豆瓣已经很咸了，我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解9

步骤8

水烧开后放入黄豆芽；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解10

步骤9

煮熟后捞出；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解11

步骤10

再煮切好的白菜；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解12

步骤11

同样煮熟后捞出；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解13

步骤12

然后拨入鱼片；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解14

步骤13

鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解15

步骤14

在鱼片上放入干辣椒段和花椒，撒些香葱；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解16

步骤15

再次起锅烧热油；
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解17

步骤16

热油泼在辣椒和花椒上面；（不要流口水哦）
#简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法图解18

步骤17

最后，放上香菜，大功告成。

简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的烹饪技巧


豆瓣酱用得足量的话不用再放盐了哦～ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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