【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

“红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，炎炎夏日，清新的抹茶味道萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加上红豆馅那真可谓天作之合，绝配呐！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  

【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的用料

主料

普通面粉 80g 普通面粉 80g
盐 1g 盐 1g
糖粉 10g

辅料

抹茶粉 1g 抹茶粉 1g
家用食用油 35g 家用食用油 35g

【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解2

步骤1

将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解3

步骤2

如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解4

步骤3

将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦）
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解5

步骤4

将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解6

步骤5

取一个油皮按扁，上面放个油酥面团
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解7

步骤6

用手往上搓油皮，收紧油皮封口
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解8

步骤7

封口朝上，捏紧，暂时不用的盖保鲜膜
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解9

步骤8

面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解10

步骤9

从上往下卷起来
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解11

步骤10

将所有面团卷完，暂时不用的盖保鲜膜
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解12

步骤11

拿一条，竖直摆放，按扁
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解13

步骤12

再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解14

步骤13

所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解15

步骤14

将小卷从中间切开，一分为二
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解16

步骤15

切面就是漂亮的花纹了，切面朝上压扁擀成皮
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解17

步骤16

擀成的皮，反面朝上包入红豆馅
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解18

步骤17

用手往上搓，收紧，捏紧封口
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解19

步骤18

封口朝下，摆放在烤盘中
#【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解20

步骤19

烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可

【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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