【粤菜】--冰糖银耳炖木瓜

“木瓜可帮助消化、抗菌解热，银耳则能滋阴润肺、养胃生津。木瓜银耳羹的透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品，无论冷吃或热吃都一样滋味。特点：滋阴补肾，益气补血，调理肠胃、美容养颜，深得女士青睐。”
所属分类：羹类产妇朋友聚餐冬季食谱午餐

其他口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

【粤菜】--冰糖银耳炖木瓜的用料

主料

银耳适量

辅料

枸杞适量	枸杞适量
姜片适量

【粤菜】--冰糖银耳炖木瓜的做法

步骤1

原料图：银耳，木瓜，大枣，枸杞，冰糖，姜片。

步骤2

银耳用冷水泡发，泡好后洗净用剪刀去根部，掰成小朵。

步骤3

姜去皮切成片状备好。

步骤4

搪瓷锅内放清水，倒入姜片略煮一会儿后捞出。

步骤5

捞出姜片后下银耳，煮开。

步骤6

加入洗好的大枣和枸杞，煮开后转中小火慢炖30分钟至一个小时。

步骤7

木瓜削皮去籽，切成小块。

步骤8

加入木瓜块，30分后观察，待汤羹粘稠，银耳软烂之后，下冰糖融化即可关火。

【粤菜】--冰糖银耳炖木瓜的烹饪技巧

1.泡银耳时，滴两滴食用油，保证煮出来的银耳软滑，口感相当好！2.大枣属高糖食品，木瓜有一定的甜度，加冰糖的时候要酌量添加，也可以不加冰糖，或者蜂蜜之类的。3.成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，以免炒时渗出太多汁。