榴莲脆皮冰棒

“气候变暖的夏天，我们都已离不开冰品，酷热的日子实在太煎熬。巧克力雪糕，夏天的味道，让家人冰爽一夏，回味一夏。记得我们小时候最喜欢吃脆皮飞鱼，它外面是一层带有坚果的巧克力皮，里面是软滑的牛奶雪糕，非常的好吃。爸爸妈妈特喜欢榴莲，所以这个夏天，我给他们准备了榴莲脆皮雪糕，重温旧时的清凉。做冰棒，首选硅胶模具，它脱模轻松、成品完美，可以让你马上心情降温哦！模具：ZDKP2131 正的小号椭圆冰棒硅胶模4*2ZDKP2130 正的心形冰棒硅胶模2*2”
所属分类：冰品零食

果味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

榴莲脆皮冰棒的用料

主料

榴莲净肉 200克	榴莲净肉 200克
细砂糖 20克（A）	细砂糖 20克（A）

辅料

香草代可可脂巧克力 200克	香草代可可脂巧克力 200克
细砂糖 20克（B）

榴莲脆皮冰棒的做法

步骤1

准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。

步骤2

克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。

步骤3

克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。

步骤4

将步骤2和步骤3混合，拌均匀。

步骤5

将配置的冰棒木棍插入模具。

步骤6

将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。

步骤7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。

步骤8

准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。

步骤9

将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。

步骤10

烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。

步骤11

将冰棍向前推出，脱模。

步骤12

将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。

步骤13

用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。

步骤14

用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。

榴莲脆皮冰棒的烹饪技巧

1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。-使用的厨具：食物调理机