经典广式豆沙月饼

“中秋将至，人月两团圆，今天先为大家送上亲手做的经典广式月饼！”
所属分类： 烘焙   老人   中秋  

经典广式豆沙月饼的用料

主料

转化糖浆 100g 转化糖浆 100g
枧水 5g 枧水 5g
低筋面粉 75g

辅料

红豆沙 适量 红豆沙 适量
咸蛋黄 适量

经典广式豆沙月饼的做法

#经典广式豆沙月饼的做法图解2

步骤1

将月饼皮的材料备好。
#经典广式豆沙月饼的做法图解3

步骤2

桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。
#经典广式豆沙月饼的做法图解4

步骤3

搅拌将融合在一起。
#经典广式豆沙月饼的做法图解5

步骤4

高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。
#经典广式豆沙月饼的做法图解6

步骤5

静置30分钟后平均分割。
#经典广式豆沙月饼的做法图解7

步骤6

放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。
#经典广式豆沙月饼的做法图解8

步骤7

可以分成9个揉圆。
#经典广式豆沙月饼的做法图解9

步骤8

把月饼皮分成15克一个，共有18个。
#经典广式豆沙月饼的做法图解10

步骤9

用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。
#经典广式豆沙月饼的做法图解11

步骤10

.用月饼皮包住豆沙馅并封口。
#经典广式豆沙月饼的做法图解12

步骤11

.放咸蛋黃的做法跟上面一样，咸蛋黃和红豆沙加起是35克。
#经典广式豆沙月饼的做法图解13

步骤12

放入月饼模具中扶着。
#经典广式豆沙月饼的做法图解14

步骤13

压成月饼形状，并放在烤盘上。
#经典广式豆沙月饼的做法图解15

步骤14

放入东菱烤箱DL-K30A底层中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。
#经典广式豆沙月饼的做法图解16

步骤15

月饼表面刷上蛋黃液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。
#经典广式豆沙月饼的做法图解17

步骤16

成品
#经典广式豆沙月饼的做法图解18

步骤17

成品

经典广式豆沙月饼的烹饪技巧


小贴士：烘烤后的广式月饼，并不是最好的，需要放置3-5天，等待一个“回油”的过程，3-5天后，这个月饼才是最好吃的哦！ -使用的厨具：电烤箱

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