围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼

“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。”
所属分类： 热菜   湘菜   老人   午餐  

围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的用料

主料

火焙鱼 250克 火焙鱼 250克
葱 1根 葱 1根

辅料

黄豆 30克 黄豆 30克
姜 3克 姜 3克

围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法

#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解2

步骤1

黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软。
#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解3

步骤2

香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花。
#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解4

步骤3

锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解5

步骤4

将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香。
#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解6

步骤5

放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解7

步骤6

将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
#围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的做法图解8

步骤7

美味就成功了

围山公社浏阳菜：香菇黄豆焖火焙鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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