【鸡蛋羹】

“鸡蛋羹是大家常做的一道简单美食，说是简单但是也有人会蒸的不滑嫩，有蜂窝，其实只要掌握蛋水比例，还有蒸制时间，谁都可以做出滑嫩的鸡蛋羹。今天来道花样鸡蛋羹，肯定会讨小朋友的喜欢。”
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清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

【鸡蛋羹】的用料

主料

鸡蛋适量	鸡蛋适量
胡萝卜适量

辅料

盐适量	盐适量
芝麻油适量	芝麻油适量

【鸡蛋羹】的做法

步骤1

将鸡蛋磕入大碗中。

步骤2

加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。

步骤3

用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。

步骤4

在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

步骤5

凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。

步骤6

关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。

步骤7

成品图

步骤8

成品图

步骤9

搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。

【鸡蛋羹】的烹饪技巧

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。 2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。-使用的厨具：蒸锅