【鸡蛋羹】
“鸡蛋羹是大家常做的一道简单美食,说是简单但是也有人会蒸的不滑嫩,有蜂窝,其实只要掌握蛋水比例,还有蒸制时间,谁都可以做出滑嫩的鸡蛋羹。今天来道花样鸡蛋羹,肯定会讨小朋友的喜欢。”
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【鸡蛋羹】的做法
【鸡蛋羹】的烹饪技巧
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。 2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。-使用的厨具:蒸锅
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