海鲜时蔬豆腐煲

““粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；”
所属分类：私房菜粤菜儿童老人朋友聚餐秋季食谱午餐

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

海鲜时蔬豆腐煲的用料

主料

虾肉 60克	虾肉 60克
鲜鱿 80克	鲜鱿 80克
油炸豆腐 100克	油炸豆腐 100克

辅料

烹调油适量

配料

大蒜 30克	大蒜 30克
蚝油 20克	蚝油 20克
绍酒 15克	绍酒 15克
白糖 10克	白糖 10克

海鲜时蔬豆腐煲的做法

步骤1

把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。

步骤2

把海鲜料飞水捞出备用。

步骤3

另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

步骤4

蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。

步骤5

然后倒入茭白煸炒。

步骤6

把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

步骤7

烹入酱油炒匀。

步骤8

倒入适量蚝油炒匀。

步骤9

下如豆腐炒匀。

步骤10

倒入冬笋片炒匀。

步骤11

炒匀后注入适量清水烧开。

步骤12

焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。

步骤13

撒入少许胡椒粉。

步骤14

再撒入少许鸡粉炒匀。

步骤15

倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

步骤16

最后用湿淀粉勾芡。

步骤17

待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

步骤18

把烧好的菜肴倒入煲仔里。

步骤19

盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。

步骤20

焖好后便可趁热上桌食用。

海鲜时蔬豆腐煲的烹饪技巧

煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。温馨提示；1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！