自制简易版凉皮

“炎炎夏日没有胃口，来道香辣开胃Q弹爽滑的凉皮吧，不用洗面，超级简单。”
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自制简易版凉皮的用料

主料

高筋面粉 240g 高筋面粉 240g
水 400g 水 400g
黄瓜 半根 黄瓜 半根
绿豆芽 40g 绿豆芽 40g

辅料

食用油 适量 食用油 适量
醋 适量 醋 适量
红油 适量

自制简易版凉皮的做法

#自制简易版凉皮的做法图解2

步骤1

将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；
#自制简易版凉皮的做法图解3

步骤2

加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；
#自制简易版凉皮的做法图解4

步骤3

加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；
#自制简易版凉皮的做法图解5

步骤4

舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；
#自制简易版凉皮的做法图解6

步骤5

放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；
#自制简易版凉皮的做法图解7

步骤6

将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；
#自制简易版凉皮的做法图解8

步骤7

将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；
#自制简易版凉皮的做法图解9

步骤8

放适量生抽和醋；
#自制简易版凉皮的做法图解10

步骤9

放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；
#自制简易版凉皮的做法图解11

步骤10

成品；
#自制简易版凉皮的做法图解12

步骤11

成品；
#自制简易版凉皮的做法图解13

步骤12

成品。

自制简易版凉皮的烹饪技巧


不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。 -使用的厨具：蒸锅

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