荞面饸饹

“荞面饸饹，陕西名小吃之一。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。”
所属分类：主食家常菜中式菜系老人西北菜陕西菜午餐工作餐

其他口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

荞面饸饹的用料

主料

干荞面饸饹 200克

辅料

大蒜 6瓣	大蒜 6瓣
油泼辣子 1汤匙	油泼辣子 1汤匙
芥末油 1汤匙

荞面饸饹的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

步骤3

捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

步骤4

将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

步骤5

碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

步骤6

将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

荞面饸饹的烹饪技巧

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。 -使用的厨具：煮锅