#新良首届烘焙大赛#豆沙月饼


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#新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的用料

主料

月饼预拌粉 300g 月饼预拌粉 300g
花生油 75g

辅料

熟糯米粉 50g 熟糯米粉 50g
糖 120g 糖 120g

#新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法

##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解2

步骤1

准备好月饼皮的材料
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解3

步骤2

把转化糖浆，花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅匀，这里是用新良月饼预拌粉，不需要枧水
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解4

步骤3

筛入预拌粉
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解5

步骤4

用刮刀拌匀成团，放入冰箱冷藏1个小时。
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解6

步骤5

红豆放水里泡一晚上，天热可放入冰箱冷藏，倒入电压力锅里加入比红豆高2cm的水，煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒，油分3次倒入，炒至水份收干，最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解7

步骤6

煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解8

步骤7

油分3次倒入，炒至水份收干
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解9

步骤8

最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解10

步骤9

豆沙馅儿分成30g一个
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解11

步骤10

饼皮分成20g一个的
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解12

步骤11

带上一次性手套，取一个饼皮压扁，放入豆沙，用拇指和食指虎口往上推
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解13

步骤12

全部包好
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解14

步骤13

月饼团沾面粉滚一圈，用手搓成椭圆型，容易放入模具，模具沾少许面粉，压成型
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解15

步骤14

烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟定型，鸡蛋取蛋黄加少许蛋清打入碗里，月饼取出用刷子沾少许黄液刷上薄薄一层的蛋液，再喷一些水，再入烤箱烤10分钟再取出刷一下，再入烤箱烤5分钟即可
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解16

步骤15

烤好后的月饼是硬梆梆的，等回油后就可以吃了
##新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的做法图解17

步骤16

成品

#新良首届烘焙大赛#豆沙月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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