#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼
“经过多次调整配方,终于做出自己满意的口感伍仁月饼。这是一款非常健康,少油低糖的月饼,不含砂糖,含粉低,也不会很硬。使用麦芽糖更是非常优质健康的糖类,基本大部分人都可以食用,糖尿病人也能少量食用的。麦芽糖有分入药和烘焙用。入药用会更严谨,糯米小麦或大麦发酵,口味纯正。麦芽糖是我自己熬的入药用。转化糖浆也是自己用鲜柠檬熬制的。所以整个月饼都非常放心给孩子吃。伍仁月饼一直是备受争议的一款月饼,有分咸和甜,按历史分传统口味和新式口味。今年之前我都不喜欢吃,尤其传统口味,每次咬下总有不喜欢的味道。我们家吃坚果很挑,有苦味异味都不会吃,核桃就不会入列。”
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#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法
#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的烹饪技巧
转化糖浆颜色会影响成品颜色。馅料中麦芽糖和油多了,粉要多点,要么烘烤的时候会胀肚子哦。 -使用的厨具:电烤箱、平底锅
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