粤式腊肠咸蛋煲仔饭

““秋风起，吃腊味”～周末早上打开窗户一阵清爽的凉风扑面而来，广东的秋天终于到了，应节的做个简单腊味煲仔饭解一解馋。”
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粤式腊肠咸蛋煲仔饭的用料

主料

丝苗米 一量杯 丝苗米 一量杯
咸鸭蛋 一个

辅料

花生油 适量 花生油 适量

粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法

#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解2

步骤1

准备好基本材料。
#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解3

步骤2

丝苗米浸泡五分钟，洗净后放小量花生油和小许盐拌匀备用，砂锅内锅壁均匀地刷一层花生油，把拌好的米平铺在锅底。
#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解4

步骤3

往锅内注水，加水量可以用食指衡量，指甲抵住锅底，水量刚好到食指第一个关节处。
#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解5

步骤4

把腊肠和咸蛋放入锅内。
#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解6

步骤5

加盖，中火煮五分钟后，换小火再煮五分钟，之后关火。关火后不要马上打开锅盖，需要继续焖五分钟。
#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解7

步骤6

把腊肠和咸鸭蛋切好，放回饭里面。
#粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法图解8

步骤7

成品图。吃的时候加几滴生抽拌匀，风味更佳～

粤式腊肠咸蛋煲仔饭的烹饪技巧


1、在锅底刷油是为了防止米饭粘锅，还有生成诱人的饭焦。2、因为煲仔饭需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把饭煮焦了。3、整根腊肠放在米饭里煮可以最大限度的保留腊肠风味，当然也可以先切成小段放在米上一起煮。 -使用的厨具：砂锅

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