【粤菜】豉椒炒黄鳝

“豉椒炒黄鳝，是一道家常粤菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。然后，在用豆豉带出黄鳝的鲜味，做出来的豉椒炒黄鳝香鲜可口，味道浓郁。”
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【粤菜】豉椒炒黄鳝的用料

主料

黄鳝 400克 黄鳝 400克

辅料

姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
蒜蓉辣酱 适量 蒜蓉辣酱 适量

【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法

#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解2

步骤1

黄鳝宰杀洗净
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解3

步骤2

黄鳝切成段焯水
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解4

步骤3

焯好的黄鳝洗净粘膜待用
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解5

步骤4

青椒洗净，切成块状待用。
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解6

步骤5

青椒切成块状。
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解7

步骤6

起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解8

步骤7

加入青椒一起炒匀
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解9

步骤8

待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
#【粤菜】豉椒炒黄鳝的做法图解10

步骤9

漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。

【粤菜】豉椒炒黄鳝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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