苏式椒盐月饼
“月到秋时分外明,又是一年团圆日,皓魄当空宝镜升,云间仙籁寂无声,中秋离不开月饼,无月饼不中秋;市面上各种口味的月饼一应俱全,总也品尝不到儿时记忆中的味道,除了经典的五仁月饼,最最怀念的是略带咸味和花椒香气的椒盐月饼”
所属分类:
烘焙
老人
中秋
苏式椒盐月饼的做法
步骤1
椒盐月饼的馅料:黑芝麻50克,白芝麻50克,瓜子仁50克,炒熟的面粉110克,猪油50克,白糖50克,椒盐15克,花椒粉5克先制作馅料:黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟,面粉在干锅中炒熟,所有的材料全部放入调料盆中苏式椒盐月饼的烹饪技巧
1、和面的水温大约在40~50度左右2、馅料中的果仁可自行调配,总的分量不能变,如果用核桃仁,需切成小块3、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定4、秋季天气比较干燥,面团务必盖保鲜膜保湿,面团若被吹干,真的很难操作5、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间 -使用的厨具:电烤箱
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