雪域柠檬磅蛋糕

“前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才发现已经入秋了。天凉了，吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多，这款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去，吃着并不觉得腻，反而很清爽。但还是没敢多吃，倒是小家伙很喜欢，吃了不少呢。。。材料：蛋糕体：黄油84g，细砂糖84g，蛋液102g，低筋面粉67g，玉米淀粉67g，柠檬皮1个，泡打粉2g，朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，香草精几滴，盐一小撮柠檬霜：黄油15g，柠檬汁15ml，糖粉100g”
所属分类： 烘焙   小清新   儿童   下午茶  

雪域柠檬磅蛋糕的用料

主料

黄油 84g 黄油 84g
蛋液 102g 蛋液 102g
玉米淀粉 67g 玉米淀粉 67g
泡打粉 2g 泡打粉 2g
柠檬汁 15ml 柠檬汁 15ml
盐 一小撮

辅料

黄油 15g 黄油 15g
糖粉 100g

雪域柠檬磅蛋糕的做法

#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤1

取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤2

然后将柠檬对半切开，挤汁备用
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤5

滴入几滴香草精，搅打均匀
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤6

加入柠檬皮屑，打匀
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌均匀
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解10

步骤9

加入10ml朗姆酒
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解11

步骤10

然后加入15ml柠檬汁
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解12

步骤11

翻拌均匀
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解13

步骤12

将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解14

步骤13

将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解15

步骤14

加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解16

步骤15

烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解17

步骤16

接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解18

步骤17

然后加入糖粉
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解19

步骤18

搅拌成均匀的柠檬糖霜
#雪域柠檬磅蛋糕的做法图解20

步骤19

淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用

雪域柠檬磅蛋糕的烹饪技巧


1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的； -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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