圆白菜芹菜猪肉包

“这是一款非常好吃的包子，外皮松软、内馅滋润香浓，这款包子馅采用了两种蔬菜：圆白菜（也叫大头菜）和芹菜，这两种平常不搭嘎的食材碰到一起再配以猪肉馅还真是绝搭，吃过后肯定忘不了。特别是芹菜的加入，虽量不大却非常的提味道，清新解腻！”
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圆白菜芹菜猪肉包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
圆白菜 半个 圆白菜 半个

辅料

酵母 5克 酵母 5克
清水 260克 清水 260克
葱伴侣大酱 2汤匙 葱伴侣大酱 2汤匙
料酒 少许 料酒 少许
花生油 适量 花生油 适量
盐 适量

圆白菜芹菜猪肉包的做法

#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解2

步骤1

面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解3

步骤2

取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解4

步骤3

锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解5

步骤4

放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解6

步骤5

在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解7

步骤6

圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解8

步骤7

芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解9

步骤8

打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解10

步骤9

把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解11

步骤10

各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解12

步骤11

这时候面团已经发好了
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解13

步骤12

取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解14

步骤13

擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解15

步骤14

包成包子
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解16

步骤15

随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解17

步骤16

开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解18

步骤17

暄软可口，非常好吃！
#圆白菜芹菜猪肉包的做法图解19

步骤18

成品图!

圆白菜芹菜猪肉包的烹饪技巧


1 猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香2 打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃3 整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻-使用的厨具：食物调理机、蒸锅

上传我做的这道菜

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