蚂蚁上树

“蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味、超级下饭的一盘菜菜！”
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蚂蚁上树的用料

主料

肉末 100g 肉末 100g

辅料

胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
油 适量 油 适量
蒜 适量 蒜 适量
小葱 适量 小葱 适量
姜 适量

蚂蚁上树的做法

#蚂蚁上树的做法图解2

步骤1

粉丝提前用冷水泡发！泡软即可、剪掉绳子、再丛粉丝中间煎一刀、短点好、沥干水分！
#蚂蚁上树的做法图解3

步骤2

胡萝卜、姜蒜、葱切小备用！
#蚂蚁上树的做法图解4

步骤3

肉末加点姜末和点点淀粉抓匀！选择三七分肥瘦肉那种、吃起来不会柴（干）、郫县豆瓣、老干妈豆豉、准备好！
#蚂蚁上树的做法图解5

步骤4

锅中下适量油、下入一勺郫县豆瓣、一勺老干妈豆豉、小火煎出红油、下入姜蒜末、煎香、
#蚂蚁上树的做法图解6

步骤5

大火下入肉末、快速翻炒炒至发白、
#蚂蚁上树的做法图解7

步骤6

下入胡萝卜丁、翻炒一下、
#蚂蚁上树的做法图解8

步骤7

下入粉丝在上面防粘锅、到入适量水末过粉丝为宜！
#蚂蚁上树的做法图解9

步骤8

煮至汤汁收干、下入葱末、适量盐、别放多了、因为郫县豆瓣、老干妈豆豉有盐、最好可以尝一下再放盐、适合自己的口味来放！
#蚂蚁上树的做法图解10

步骤9

装盘！超级下饭！

蚂蚁上树的烹饪技巧


1、最后放盐、根具自己口味加入适量盐！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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