凉拌猪耳朵

“家里来了客人，总喜欢一边喝酒一边侃大山，那就来一份凉拌猪耳朵吧。”
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凉拌猪耳朵的用料

主料

猪耳朵 350克 猪耳朵 350克
老抽 30克 老抽 30克
生姜 10克 生姜 10克

辅料

花生米 100克 花生米 100克
蒜米 5瓣 蒜米 5瓣
芝麻 适量 芝麻 适量
麻辣油 适量

凉拌猪耳朵的做法

#凉拌猪耳朵的做法图解2

步骤1

猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味。
#凉拌猪耳朵的做法图解3

步骤2

加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。
#凉拌猪耳朵的做法图解4

步骤3

葱花洗净，生姜去皮切薄片。
#凉拌猪耳朵的做法图解5

步骤4

生姜，八角，葱花放到砂锅底部。
#凉拌猪耳朵的做法图解6

步骤5

猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里。
#凉拌猪耳朵的做法图解7

步骤6

加入适量的水煮熟猪耳朵。
#凉拌猪耳朵的做法图解8

步骤7

砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。
#凉拌猪耳朵的做法图解9

步骤8

煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。
#凉拌猪耳朵的做法图解10

步骤9

猪耳朵捞出过凉水后沥干水份。
#凉拌猪耳朵的做法图解11

步骤10

准备调味料的食材。
#凉拌猪耳朵的做法图解12

步骤11

蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
#凉拌猪耳朵的做法图解13

步骤12

取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。
#凉拌猪耳朵的做法图解14

步骤13

加入50克的生抽混合均匀。
#凉拌猪耳朵的做法图解15

步骤14

花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。
#凉拌猪耳朵的做法图解16

步骤15

猪耳朵切成条。
#凉拌猪耳朵的做法图解17

步骤16

猪耳朵和花生倒入调味料碗里。
#凉拌猪耳朵的做法图解18

步骤17

所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。

凉拌猪耳朵的烹饪技巧


1.猪耳朵可以买煮熟的半成品。2.咸度根据口味灵活调整。 -使用的厨具：砂锅

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