厦门沙茶面

“吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。　”
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厦门沙茶面的用料

主料

面条 500克 面条 500克
猪肝 100克 猪肝 100克

辅料

油豆腐 200克 油豆腐 200克

配料

沙茶酱 3调羹 沙茶酱 3调羹
番茄酱 适量 番茄酱 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
骨头汤 适量 骨头汤 适量
姜 适量

厦门沙茶面的做法

#厦门沙茶面的做法图解2

步骤1

准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。
#厦门沙茶面的做法图解3

步骤2

猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
#厦门沙茶面的做法图解4

步骤3

肉片用料酒，淀粉搅拌好。
#厦门沙茶面的做法图解5

步骤4

虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
#厦门沙茶面的做法图解6

步骤5

锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
#厦门沙茶面的做法图解7

步骤6

放下肉片焯熟，捞出。
#厦门沙茶面的做法图解8

步骤7

放下猪肝焯熟，捞出。
#厦门沙茶面的做法图解9

步骤8

放下虾仁焯熟，捞出。
#厦门沙茶面的做法图解10

步骤9

另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
#厦门沙茶面的做法图解11

步骤10

另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
#厦门沙茶面的做法图解12

步骤11

把花生酱用温水调开。
#厦门沙茶面的做法图解13

步骤12

放1点番茄酱。
#厦门沙茶面的做法图解14

步骤13

放入花生酱。
#厦门沙茶面的做法图解15

步骤14

放入3调羹沙茶酱
#厦门沙茶面的做法图解16

步骤15

放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
#厦门沙茶面的做法图解17

步骤16

放入胡椒粉，小火煮10分钟。
#厦门沙茶面的做法图解18

步骤17

放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
#厦门沙茶面的做法图解19

步骤18

把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
#厦门沙茶面的做法图解20

步骤19

舀入汤汁，撒些葱花即可。

厦门沙茶面的烹饪技巧


1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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