【福州家常菜】十香醉排骨

“十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。”
所属分类： 热菜   闽菜   午餐   晚餐  

【福州家常菜】十香醉排骨的用料

主料

猪小排 一斤

辅料

土豆 6个

配料

料酒 适量 料酒 适量
醋 适量 醋 适量
葱头 适量 葱头 适量
蛋 适量 蛋 适量

【福州家常菜】十香醉排骨的做法

#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解2

步骤1

猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解3

步骤2

小土豆6个，去皮，切块
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解4

步骤3

在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解5

步骤4

放入土豆一起抓均
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解6

步骤5

锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解7

步骤6

找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解8

步骤7

小排土豆炸好捞起，沥干油
#【福州家常菜】十香醉排骨的做法图解9

步骤8

略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。

【福州家常菜】十香醉排骨的烹饪技巧


1.本菜应选用猪小排制作2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。 -使用的厨具：炒锅

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