蓝莓果酱

“不管因为什么原因导致没胃口没食欲，果酱做为一个神奇的东东存在着，绝对属于心灵治愈系。你试试用果酱抹着面包、馒头、饼是不是超级爱吃？你一个不留神，孩子会直接拿勺子来挖果酱空口吃。冲燕麦的时候也可加半勺，酸奶上面加点果酱，让酸奶吃起来不那么单调，蔬菜水果沙拉加点更加美味！”
所属分类：果酱

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蓝莓果酱的用料

主料

蓝莓 300g

蓝莓果酱的做法

步骤1

准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。消毒可以用烤箱，也可用沸水。详细做法看公众号：yzmmfood，回复：水果餐。里面有详细介绍。蓝莓洗净沥干水分倒入锅内，熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。（罗嗦下选蓝莓，不新鲜的中间是凹陷进去的，那样不要买）；

步骤2

砂糖平分为两份，先倒一半糖进去，中火，用勺搅拌；

步骤3

砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，下图为开火2分钟后；

步骤4

转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒进去；

步骤5

等砂糖完全融化后，把半个柠檬汁都挤进去了（也可提前挤好）。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度；

步骤6

熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱才不会涩，颜色好看；

步骤7

大部分都撇掉就可以了，有少一点点不要紧；

步骤8

从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。（最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。）

步骤9

这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁调味；

步骤10

果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。

步骤11

冷却后放入冰箱。

蓝莓果酱的烹饪技巧

tips：1、冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。2、装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。3、每次取用请用干净的勺子。4、不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，能再延长保存期限。果酱就没有不甜的，不甜怎么保存？5、密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。） -使用的厨具：煮锅