#柏翠大赛#黑加仑南瓜包

“黑加仑南瓜包,普通的面包,因为用了漂亮的模具,便有了一个新的面貌。内部的黑加仑,增加了面包的风味和口感。真是颜值与口感俱佳呀。”
所属分类: 烘焙  

#柏翠大赛#黑加仑南瓜包的用料

中种面团

面包粉 96克 面包粉 96克
耐高糖酵母 2克

主面团

奶粉 25克 奶粉 25克
1克 1克
黑加仑 30克 黑加仑 30克
面包粉 25克

表面装饰

黑芝麻 1克 黑芝麻 1克

#柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法

##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解2

步骤1

中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解3

步骤2

耐高糖酵母与清水混合均匀后,倒入面包粉中搅拌均匀,放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解4

步骤3

主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉、橄榄油、黑加仑、盐。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解5

步骤4

将中种面团、奶粉、白糖、鸡蛋液、面包粉倒入面包桶中,启动和面程序。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解6

步骤5

面团成形时,加入盐,继续和面。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解7

步骤6

当面团变得柔软而光滑时,加入橄榄油继续和面,使油和面团充分融合。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解8

步骤7

和好的面团取出后用手整理成圆形放入盆中盖保鲜膜室温发酵。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解9

步骤8

面团慢慢膨胀至2倍大小时,用手指按压面团,有明显的坑,不回弹不塌陷,即完成一次发酵。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解10

步骤9

面团充分排气,分成四等分,静置10分钟。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解11

步骤10

将黑加仑去蒂洗净,用纸巾擦干备用。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解12

步骤11

取出一个小面团,擀成圆形,将适量黑加仑放上,象包包子一样将面片包起来。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解13

步骤12

将收口捏好,收口朝上放入模具中,依次做好其他三个面团,放烤箱用发酵档进行二次发酵。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解14

步骤13

小面团在模具中慢慢膨胀,面团已经变得很有弹性,面团的发酵完成,取出模具,在面包坯表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热上火165度,下火170度,预热完成,将面包坯放入烤箱,烤制30分钟,表面均匀上色呈金黄色,用手按压面包的侧面能立即回弹,表明面包成熟,取出晾凉即可。
##柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法图解15

步骤14

成品

#柏翠大赛#黑加仑南瓜包的烹饪技巧


1、面包粉的吸水量不同,根据自用的面包粉特性添加液体的量。2、烤箱不同,根据自家烤箱的脾气设置时间和温度。3、没有橄榄油可用黄油或玉米油代替。4、面包坯二次醒发后,也可以不用刷蛋液、撒芝麻,根据个人喜欢哈。5、我用的模具比较厚,所以设置温度时,下火高于上火。根据自己的具体情况设置温度。6、面包上色后,要守住烤箱,防止烘烤过度。 -使用的厨具:电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜