汆糟汤

“微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房，乐享美食哦！各种欢迎分享到朋友圈哈！有什么合作和转载需求，请直接后台或者文末留言~俗话说“白露不露身，寒露不露脚”，已经过了寒露，天气越来越冷，风也逐渐变得硬起来，这时候不要美丽冻人，而应该好好的暖暖自己的身体，养足精力，为度过漫漫长冬而准备哦！暖身最有效的方法就是喝汤，今天推荐的是上海风味的汆糟汤，就是汆糟鱼片做成的汤，有淡淡的酒香味，特别好喝呢！”
所属分类： 汤类   汤羹   闽菜   老人   冬季食谱   晚餐  

汆糟汤的用料

主料

鱼 1条 鱼 1条
黄酒 200g

辅料

食盐 适量 食盐 适量
白味噌 适量 白味噌 适量
火腿 适量 火腿 适量

汆糟汤的做法

#汆糟汤的做法图解2

步骤1

鱼一条，清洗干净
#汆糟汤的做法图解3

步骤2

片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
#汆糟汤的做法图解4

步骤3

片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
#汆糟汤的做法图解5

步骤4

加入食盐
#汆糟汤的做法图解6

步骤5

加入一点鸡粉
#汆糟汤的做法图解7

步骤6

加入胡椒，进行腌制
#汆糟汤的做法图解8

步骤7

香糟加入等量的黄酒
#汆糟汤的做法图解9

步骤8

加入一半量的水
#汆糟汤的做法图解10

步骤9

调和成泥之后，把腌制好的鱼肉放进去充分浸泡
#汆糟汤的做法图解11

步骤10

蒙上保鲜膜，放到冰箱里面三天
#汆糟汤的做法图解12

步骤11

腌制好的样子，已经有淡淡的酒香味道
#汆糟汤的做法图解13

步骤12

片成薄薄的鱼片
#汆糟汤的做法图解14

步骤13

火腿切成片状
#汆糟汤的做法图解15

步骤14

黑木耳提前泡发
#汆糟汤的做法图解16

步骤15

锅里面加水，加入葱姜
#汆糟汤的做法图解17

步骤16

加入切好的黑木耳
#汆糟汤的做法图解18

步骤17

火腿稍微冲掉一点盐分，加进去
#汆糟汤的做法图解19

步骤18

加入片好的鱼片
#汆糟汤的做法图解20

步骤19

加入一点白味噌
#汆糟汤的做法图解21

步骤20

最后可以加一点紫菜
#汆糟汤的做法图解22

步骤21

加入黄酒适量
#汆糟汤的做法图解23

步骤22

加入胡椒去腥调味即可！

汆糟汤的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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