茉莉花紫薯米饼

“一首唱响大江南北的茉莉花，优美的旋律，唱醉了无数的世人。茉莉花歌曲好听，茉莉花对人的益处也是多多，茉莉花可提取茉莉花油，每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。茉莉花所含的挥发油性物质，具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿，行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。2．抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。看了茉莉花这么多好处，今天我们也索性用它来做一道面点：茉莉花紫薯米饼，这道菜品比较适合春季食用，把春天里干燥之气清除掉。”
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甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

茉莉花紫薯米饼的用料

主料

糯米粉 500克

辅料

紫薯 200克	紫薯 200克
白芝麻适量（去皮）

配料

白糖适量

茉莉花紫薯米饼的做法

步骤1

先将茉莉花用开水浸泡十分钟

步骤2

紫薯蒸熟去皮打成泥

步骤3

取一盆将糯米粉加入其中，放入凉透的紫薯泥，再加入凉透的茉莉花和浸泡的水，加入白糖一起调合均匀，揉成干湿均匀的面团；

步骤4

团成圆形剂子，再放入去皮白芝麻里沾匀芝麻

步骤5

用手按成圆形饼状

步骤6

平底锅烧热加入适量花生油，将做好的紫薯饼胚放入慢火煎制

步骤7

煎制一面芝麻金黄时即可再煎制另一面

步骤8

约七八分钟即可出锅装盘

茉莉花紫薯米饼的烹饪技巧

1、茉莉花一定要用热水浸泡出味道凉透再和面，这样面团里也会有茉莉的芬芳。2、紫薯泥一定要蒸制熟烂并凉透再加入其中，揉搓均匀方可保证口感。3、沾匀芝麻的紫薯饼胚煎制时一定要用慢火，这样才能保证紫薯饼香糯，而芝麻也不糊。煎制此饼也可以用电饼铛，火候会更加好掌握。带有淡淡茉莉花香并营养价值高高的茉莉紫薯米饼是否会成为您的最爱呢？！ -使用的厨具：平底锅