＃柏翠大赛＃五仁月饼

“中秋节的时候做了好多月饼，家人最喜欢这款五仁馅的，吃起来好香还不腻，大家一致认为比买的好吃多了。”
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＃柏翠大赛＃五仁月饼的用料

主料

低筋面粉 200克 低筋面粉 200克
花生油 50克 花生油 50克

辅料

熟糯米粉 130克 熟糯米粉 130克
凉开水 适量 凉开水 适量
核桃 150克 核桃 150克
瓜子仁 50克 瓜子仁 50克
白芝麻 30克 白芝麻 30克
葡萄干 50克 葡萄干 50克

＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法

#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解2

步骤1

准备材料。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆加入碱水，50克花生油搅打均匀。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解4

步骤3

筛入三分之一面粉，搅拌均匀后，加入剩下的面粉。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解5

步骤4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解6

步骤5

将瓜子仁炒熟。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解7

步骤6

将黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微发黄即可。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解8

步骤7

将糯米粉炒熟。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解9

步骤8

核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解10

步骤9

将核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑，葡萄干用温水泡洗干净。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解11

步骤10

将核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加仑放入盆中，加入30克花生油，白糖，适量凉开水翻拌均匀。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解12

步骤11

加入熟糯米粉翻拌均匀。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解13

步骤12

搬至能捏出团就可以，不要太湿，不好定型。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解14

步骤13

将面团分成15克一个的小份，馅料分成35克一个。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解15

步骤14

取一小块面团按压成饼，放入馅料。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解16

步骤15

慢慢收口。收口留在底部。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解17

步骤16

滚圆后外表滚一层熟糯米粉，拍掉后入月饼模具。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解18

步骤17

压成型。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解19

步骤18

全面做好后，排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟，取出晾凉。
#＃柏翠大赛＃五仁月饼的做法图解20

步骤19

表面轻轻刷一层蛋液，入烤箱再烤10分钟，取出晾凉后密封回油。

＃柏翠大赛＃五仁月饼的烹饪技巧


1 炒制馅料的材料时要注意调整火候，以防炒糊了。2 花生米要搓去红衣檊碎。3 刷蛋液时在表面花纹处轻轻的刷一层就可以了。4 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。 -使用的厨具：电烤箱

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