油渣酸菜馅饺子

“小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！”
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油渣酸菜馅饺子的用料

主料

油渣 适量 油渣 适量
大葱 半根

辅料

酱油 两匙 酱油 两匙
十三香 适量 十三香 适量
味精 少量 味精 少量

油渣酸菜馅饺子的做法

#油渣酸菜馅饺子的做法图解2

步骤1

酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。
#油渣酸菜馅饺子的做法图解3

步骤2

将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
#油渣酸菜馅饺子的做法图解4

步骤3

放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
#油渣酸菜馅饺子的做法图解5

步骤4

如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
#油渣酸菜馅饺子的做法图解6

步骤5

接下来就是包饺子啦
#油渣酸菜馅饺子的做法图解7

步骤6

bingo完成！

油渣酸菜馅饺子的烹饪技巧


1.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。 -使用的厨具：煮锅

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