油渣酸菜馅饺子
“小时候家里没有冰箱,年底杀猪以后,妈妈都会把肉炼成油,也就有了油渣,再配上妈妈济的酸菜,包的饺子那叫一个香!回忆童年的味道,自己把在老家带来的猪肉也炼成了油,做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子!”
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油渣酸菜馅饺子的做法
油渣酸菜馅饺子的烹饪技巧
1.酸菜过酸可以过水,过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。2.调馅用的豆豉酱,要用东北大酱,营口大酱,不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。 -使用的厨具:煮锅
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