香橙卡仕达慕斯蛋糕

“橙子经过烤制更香甜，就连橙皮都一样的甜润可口。因为每次做都只能 在晚上下班的几小时完成，时间对我来说是很宝贵。这种蛋糕体制作我都选择做成蛋糕片，烤制时间短，等放凉的时间也短，节省了很多时间。我喜欢这种糕点，就算制作麻烦点但是成品美美哒，口感更是美味至极。”
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  

香橙卡仕达慕斯蛋糕的用料

主料

戚风蛋糕 2片（8寸）

辅料

牛奶 400毫升 牛奶 400毫升
蛋黄 4个 蛋黄 4个
低筋粉 30克 低筋粉 30克
柠檬汁 14毫升 柠檬汁 14毫升
动物性鲜奶油 200克

糖渍香橙片原料

橙子 2个 橙子 2个
柠檬汁 30毫升 柠檬汁 30毫升

香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法

#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

烤一片戚风蛋糕。制作过程不再重复了。http://home.meishichina.com/recipe-275127.html
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

橙子切成约0.4厘米的片。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

烤橙子的时候，准备卡仕达慕斯馅。材料准备。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋黄加糖搅至稍微变白。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

再加入低粉拌匀。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时）
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入面糊拌匀。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

将蛋糕切成两片，一片小一圈，一片和模具一样大。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解24

步骤23

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解25

步骤24

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解26

步骤25

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解27

步骤26

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解28

步骤27

成品欣赏。
#香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法图解29

步骤28

成品欣赏。

香橙卡仕达慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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