不上火的辣椒酱

“鲜咸微辣，咸中带甜，好吃不上火，孩子们下饭的好帮手。”
所属分类：开胃菜

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

不上火的辣椒酱的用料

主料

红辣椒 1000克	红辣椒 1000克
白糖少许	白糖少许

辅料

盐适量	盐适量
鸡精少许

不上火的辣椒酱的做法

步骤1

根据个人对辣味的喜爱程度选择新鲜的红辣椒。有的人喜欢特别辣的，可以选又细又小的朝天椒；有的人喜欢一般辣的，可以选细长的线椒。因为考虑到孩子味蕾敏感，这里选择微微辣的红辣椒，如图。为了使辣酱不上火，选择新鲜辣椒而非干辣椒是必要的。

步骤2

辣椒用食物料理机搅碎（也可手工剁碎）。

步骤3

大蒜拨皮剁碎。

步骤4

我用的海天黄豆酱，可以免去鸡精和白糖的步骤，因为黄豆酱里就已经很鲜微甜。

步骤5

锅里放油加热

步骤6

将辣椒翻炒至八分熟时，加入黄豆酱。黄豆酱均匀覆盖在辣椒上面，不要翻炒，注意火不要太急避免糊锅。注意，千万注意此时不要把大蒜放进去翻炒，大蒜最后炒完晾透再放！重要的事情只说一遍。炒至辣椒熟透。最后加入些许白糖（根据跟人喜好甜度决定）。因为我买的黄豆酱微甜，没有放糖最后成品也不错。根据个人喜好加（或不加）盐。最后放入鸡精。（用品质好的黄豆酱，味道鲜美，可以不放鸡精，我就没放）。关火。