【苏菜】黄桥烧饼

“黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。 目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   淮扬菜  

【苏菜】黄桥烧饼的用料

主料

面粉 320g 面粉 320g
火腿 100g

辅料

白芝麻 30g 白芝麻 30g

配料

葱 2棵 葱 2棵
盐 5g 盐 5g
胡椒粉 3g 胡椒粉 3g
味精 2g 味精 2g

【苏菜】黄桥烧饼的做法

#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解2

步骤1

肥猪肉切成碎末。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解3

步骤2

葱切成碎末。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解4

步骤3

火腿切小丁，与肉末葱花混合。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解5

步骤4

加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解6

步骤5

充分搅拌均匀，放置备用。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解7

步骤6

g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解8

步骤7

将酵面团包裹上油酥面团。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解9

步骤8

收口朝下。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解10

步骤9

擀成厚约3mm的薄片。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解11

步骤10

从一侧卷起。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解12

步骤11

稍微按扁。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解13

步骤12

分成七等分。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解14

步骤13

用擀面杖擀薄成饼皮。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解15

步骤14

填入足量的馅料。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解16

步骤15

包好，收口朝下。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解17

步骤16

用手稍稍按扁。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解18

步骤17

表面刷蛋液，沾满白芝麻。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解19

步骤18

放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解20

步骤19

取出稍晾凉。
#【苏菜】黄桥烧饼的做法图解21

步骤20

摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。

【苏菜】黄桥烧饼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

【苏菜】黄桥烧饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   【苏菜】黄桥烧饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜