上味一爪

“上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。”
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上味一爪的用料

主料

鸡爪 10只 鸡爪 10只

辅料

糖 少许 糖 少许
生抽 2勺 生抽 2勺
青红椒 少许 青红椒 少许
干辣椒 5g 干辣椒 5g
桂皮 一小段 桂皮 一小段
味极鲜 一勺 味极鲜 一勺
盐 适量 盐 适量
花椒粒 一小撮

上味一爪的做法

#上味一爪的做法图解2

步骤1

鸡爪剪去趾甲洗净。
#上味一爪的做法图解3

步骤2

入开水锅中焯一下。
#上味一爪的做法图解4

步骤3

取出备用。
#上味一爪的做法图解5

步骤4

葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
#上味一爪的做法图解6

步骤5

豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
#上味一爪的做法图解7

步骤6

魔芋结冲洗干净。
#上味一爪的做法图解8

步骤7

锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
#上味一爪的做法图解9

步骤8

高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
#上味一爪的做法图解10

步骤9

锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
#上味一爪的做法图解11

步骤10

摆入盘中。
#上味一爪的做法图解12

步骤11

炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
#上味一爪的做法图解13

步骤12

放入葱花继续炒香。
#上味一爪的做法图解14

步骤13

加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
#上味一爪的做法图解15

步骤14

舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
#上味一爪的做法图解16

步骤15

将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
#上味一爪的做法图解17

步骤16

淋入刚炒好的料汁即可。

上味一爪的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 17   上味一爪的做法步骤

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