红烧大排


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红烧大排的用料

主料

猪大排 4块

辅料

姜汁 1勺 姜汁 1勺
八角 2个 八角 2个
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
六月鲜酱油 2勺 六月鲜酱油 2勺
老抽 2勺 老抽 2勺
盐 适量 盐 适量
香油 半勺 香油 半勺

红烧大排的做法

#红烧大排的做法图解2

步骤1

大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
#红烧大排的做法图解3

步骤2

把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
#红烧大排的做法图解4

步骤3

盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
#红烧大排的做法图解5

步骤4

这是裹上生粉后的大排
#红烧大排的做法图解6

步骤5

小锅中加入适量的色拉油加热
#红烧大排的做法图解7

步骤6

放入大排炸1分钟即可
#红烧大排的做法图解8

步骤7

炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
#红烧大排的做法图解9

步骤8

开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
#红烧大排的做法图解10

步骤9

接着放入炸好的大排
#红烧大排的做法图解11

步骤10

加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
#红烧大排的做法图解12

步骤11

启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
#红烧大排的做法图解13

步骤12

蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
#红烧大排的做法图解14

步骤13

起锅前加鸡精，淋香油即可
#红烧大排的做法图解15

步骤14

出锅装盘

红烧大排的烹饪技巧


第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松

上传我做的这道菜

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