香锅鸡翅

“这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。”
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香锅鸡翅的用料

主料

鸡翅 8个 鸡翅 8个

辅料

八角 5克 八角 5克
桂皮 3克 桂皮 3克
郫县豆瓣 20克 郫县豆瓣 20克
白胡椒 2克 白胡椒 2克
葱段 适量 葱段 适量
红油 20克 红油 20克
姜片 适量 姜片 适量

香锅鸡翅的做法

#香锅鸡翅的做法图解2

步骤1

食材
#香锅鸡翅的做法图解3

步骤2

洗净鸡翅 用流水冲 去腥
#香锅鸡翅的做法图解4

步骤3

坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味
#香锅鸡翅的做法图解5

步骤4

倒入清水烧开 倒料酒 放盐
#香锅鸡翅的做法图解6

步骤5

放入鸡翅卤制十分钟左右
#香锅鸡翅的做法图解7

步骤6

莲菜洗净 入开水（加盐）锅焯过
#香锅鸡翅的做法图解8

步骤7

备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分
#香锅鸡翅的做法图解9

步骤8

将卤好的鸡翅捞出控净卤汁
#香锅鸡翅的做法图解10

步骤9

鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩 捞出控油
#香锅鸡翅的做法图解11

步骤10

入莲菜片炸至干香 捞出 控油
#香锅鸡翅的做法图解12

步骤11

锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制
#香锅鸡翅的做法图解13

步骤12

放 白胡椒 十三香
#香锅鸡翅的做法图解14

步骤13

香辣酱(8克)
#香锅鸡翅的做法图解15

步骤14

小火炒干香 放鸡翅
#香锅鸡翅的做法图解16

步骤15

放莲菜 淋红油翻炒均匀
#香锅鸡翅的做法图解17

步骤16

出锅装盘

香锅鸡翅的烹饪技巧


鸡翅入锅炸前一定要控干卤汁，防止炸鸡翅时油溅出酱料用量较大，卤汁里盐要少放 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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