法式水果塔

“喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。”
所属分类： 烘焙  

法式水果塔的用料

主料

低筋面粉A 150克 低筋面粉A 150克
糖A 15克 糖A 15克
糖B 20克 糖B 20克
奇异果 适量

辅料

黄油A 60克 黄油A 60克
全蛋 半个 全蛋 半个
黄油B 5克 黄油B 5克
树莓 适量

法式水果塔的做法

#法式水果塔的做法图解2

步骤1

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
#法式水果塔的做法图解3

步骤2

将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
#法式水果塔的做法图解4

步骤3

一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
#法式水果塔的做法图解5

步骤4

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
#法式水果塔的做法图解6

步骤5

牛奶加热至沸腾
#法式水果塔的做法图解7

步骤6

取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
#法式水果塔的做法图解8

步骤7

不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
#法式水果塔的做法图解9

步骤8

关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
#法式水果塔的做法图解10

步骤9

做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
#法式水果塔的做法图解11

步骤10

在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
#法式水果塔的做法图解12

步骤11

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
#法式水果塔的做法图解13

步骤12

用擀面杖把多余的挞皮压掉。
#法式水果塔的做法图解14

步骤13

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
#法式水果塔的做法图解15

步骤14

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
#法式水果塔的做法图解16

步骤15

从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
#法式水果塔的做法图解17

步骤16

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
#法式水果塔的做法图解18

步骤17

铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
#法式水果塔的做法图解19

步骤18

也可以根据自己的喜好，随心替换水果。

法式水果塔的烹饪技巧


1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。 -使用的厨具：电烤箱

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