咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐

“看着各位筒子热情高涨地参加美食家主题赛，甚是艳羡，平时下班晚，根本没时间做饭，更别提参与大赛了。有时间就上来看看大家的参赛作品，顺便也学习学习。有段日子没吃豆腐了，碰巧看到以前卖卤水豆腐的摊主在，就买了一块做酿豆腐了，味道咸鲜，外酥里嫩。”
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咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的用料

主料

豆腐 适量 豆腐 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
姜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法

#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解2

步骤1

事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解3

步骤2

把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解5

步骤4

把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解6

步骤5

锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解7

步骤6

上色后翻过来再煎另一面。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解8

步骤7

少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
#咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法图解9

步骤8

转小火焖入味，收汁即成。

咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的烹饪技巧


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