#信任之美#水晶虾饺

“明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。”
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#信任之美#水晶虾饺的用料

主料

澄粉 150克 澄粉 150克

辅料

虾仁 200克 虾仁 200克
胡萝卜 100克 胡萝卜 100克
生抽 3ml 生抽 3ml
盐 3克 盐 3克
海鲜酱 2ml

#信任之美#水晶虾饺的做法

##信任之美#水晶虾饺的做法图解2

步骤1

虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解3

步骤2

虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解4

步骤3

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解5

步骤4

水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解6

步骤5

加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解7

步骤6

多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
##信任之美#水晶虾饺的做法图解8

步骤7

把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解9

步骤8

放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解10

步骤9

把包的饺子放入蒸笼中；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解11

步骤10

锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
##信任之美#水晶虾饺的做法图解12

步骤11

蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

#信任之美#水晶虾饺的烹饪技巧


1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下；2.饺子皮可以适量的加入猪肉；3.虾仁可以留1/3不要剁太碎；4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。-使用的厨具：蒸锅

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