海三鲜水饺

“烟台每年九月开海过后的日子，真的是非常幸福，每天都有新鲜的海鲜上岸，随着海水越来越凉，海货的味道就越来越鲜。这个季节虾能买到鲜活的，蛸是刚早上下船的，扇贝丁是当天从海里捞出来阔的丁，真是又嫩又鲜，不管是蒸着炒着炸着或是包饺子，都是好吃得不要不要的。今天就和大家分享一下这个鲜掉眉毛的海三鲜饺子。?”
所属分类：面食家常菜饺子

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

海三鲜水饺的用料

主料

面粉 600克	面粉 600克
扇贝丁半斤	扇贝丁半斤
韭菜半斤	韭菜半斤

辅料

葱两根	葱两根
花椒一小把	花椒一小把
花生油 50g	花生油 50g

调料

盐 6g	盐 6g
蒸鱼豉油一大勺	蒸鱼豉油一大勺
鸡精少许

海三鲜水饺的做法

步骤1

鲜大海虾去壳去虾线后，洗净，改刀切大小合适的丁，小虾仁就不用切了；扇贝丁用盐先腌一下，洗净沥水；短腿蛸去内脏和牙齿后，洗净焯水，改刀，大小和扇贝丁虾仁差不多就行。将三丁与猪肉馅放一起，加适量盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜花椒水（葱姜切丝加花椒用温水泡几分钟即可）、白胡椒粉、鸡精，用手多次抓匀，肉馅吃足水且胶黏，再倒入少量花生油抓匀备用。腌制须提前一到两小时进行。