#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】

“这道菜其实很简单，但是看着赏心悦目，吃起来味道鲜美。有时候简单的菜花点小心思，稍做装饰摆盘，会有更大的惊喜。”
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#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的用料

主料

肉末 适量 肉末 适量
鲜虾 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
姜 适量 姜 适量
淀粉 适量

#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法

##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解2

步骤1

猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解3

步骤2

鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解4

步骤3

取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解5

步骤4

放上虾整理一下虾尾。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解6

步骤5

再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解7

步骤6

打入鹌鹑蛋。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解8

步骤7

凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解9

步骤8

过3分钟后取出。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解10

步骤9

用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解11

步骤10

炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解12

步骤11

将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解13

步骤12

成品图
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解14

步骤13

成品图
##信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法图解15

步骤14

成品图

#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】的烹饪技巧


1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。 -使用的厨具：蒸锅

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