#信任之美#面面面-红烧羊肉面

“我是一个标准的北方人，有一个喜好明显的”北方胃“，对于面食的偏爱程度远远大于米食，可以一周不食大米，却不可以一周不食面。老妈知道我的喜好，从小家里就喜欢做面，但是有一点，关于面条，我只喜欢手擀的宽面和有韧劲的拽面，街上卖的机器制作的面条，我也是不喜的。小时候家里哄着我，会刻意的以我的口味为依照。人最幸福的时候，大概就是这个时候-童年。后来出国上大学，离家的距离远了，实在想吃面了，只能自己动手，因为街上的面馆能买到的，只有各式各样的意大利面，我很是不喜。第一次自己做面的场景还历历在目，面活的很软，老妈说我活的是“懒人面”，不想下劲揉面，所以多加水。其实因为不了解，用的是蛋糕粉，所以面条独有的Q弹的口感是一点也没有的体现。但是肉是提前炖上的，炖肉料是老妈帮我整理后从国内带过去的，因此味道还是家的味道的，又下功夫去炖煮，整整4小时候的小火慢炖，肉的口感酥烂，香味迷人。所以第一次自己制作的炖肉面，成果算是半喜半忧，但是对于当时的我来讲，这样一碗面，给予我多种的体会，满满的能量，深深的欣慰，在外的不易，家乡的思念，以及，对于母亲的深深依恋…… 后来我终于找到了高筋面粉，无数次的自己下厨重复制作同样一碗面，口味和妈妈做的越来越近接，我在感叹自己厨艺进步飞快的同时，也在思考，是不是这样，就代表了成长？从跌跌撞撞中慢慢爬起，有痛苦，也有欣慰…… 每个人，都是这样成长起来的吗？”
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微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

#信任之美#面面面-红烧羊肉面的用料

主料

羊腿 1只	羊腿 1只
温水适量

辅料

草果 1个	草果 1个
花椒 5克	花椒 5克
桂皮 1块	桂皮 1块
干辣椒 15克	干辣椒 15克
郫县豆瓣 3勺	郫县豆瓣 3勺
蚝油 3勺	蚝油 3勺
白果 5个	白果 5个