#信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇

“说起曲奇，我还真没发过呢，这款葱香味道的曲奇，我们还蛮喜欢的，香酥味浓，打开饼干罐，满满的葱香味，非常诱人。做含有黄油的饼干时，我们会需要先将黄油软化再打发（不能将黄油融化成液态，液态的黄油无法打发），经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后，经过烘焙，能起到膨松剂的作用，成为了饼干的酥脆动力。”
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#信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的用料

主料

黄油 65克 黄油 65克
盐 3克 盐 3克
小葱 15克 小葱 15克

#信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法

##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解2

步骤1

做饼干首先要将黄油软化，用手指在黄油上可以轻松戳一个洞的状态最好，今天家里温度是18度，黄油无法软化到最佳打发状态，看我的图片，虽然也可以在上面戳一个洞，但其实还是用了力气的，这个时候的黄油并不易打发。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解3

步骤2

将黄油隔热水加热，观察黄油的状态，感觉下面有一些融化了，但仍然有大部分黄油处于固体状态，将黄油从热水里拿出来。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解4

步骤3

用筷子将固态的黄油搅散，和液态黄油融合在一起，这个时候的黄油就很容易打发了。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解5

步骤4

倒入糖粉和盐。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解6

步骤5

将黄油搅拌打至颜色变浅，蓬松的状态。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解7

步骤6

加入玉米油。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解8

步骤7

搅打均匀。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解9

步骤8

加入清水。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解10

步骤9

搅打均匀。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解11

步骤10

加入小葱末，拌匀。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解12

步骤11

筛入低筋面粉。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解13

步骤12

用刮刀拌至无干粉状态。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解14

步骤13

装入裱花袋中。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解15

步骤14

挤成自己喜欢的形状入烤箱烘焙，也可以在饼干顶端放一点芝麻。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解16

步骤15

葱香味浓，香酥可口。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解17

步骤16

我最后做出的饼干是22块，根据自己挤的饼干大小会不同。
##信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法图解18

步骤17

葱香味浓，香酥可口。

#信任之美#低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的烹饪技巧


原料：黄油65克 糖粉42克 盐3克 玉米油45克 清水45克 小葱15克 低筋面粉180克烘焙：烤箱中层，上管160度，下管130度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）我最后做出的饼干是22块，根据自己挤的饼干大小会不同。1、曲奇可以根据自己的喜好挤成不同的形状。2、小葱末切碎一点。 -使用的厨具：打蛋器、烤箱

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