葱爆羊肉

“葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。今天这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，那鲜香味道，绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   产妇   菜   北京菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

葱爆羊肉的用料

主料

羊腿肉 500克 羊腿肉 500克

辅料

红辣椒 四个 红辣椒 四个
香菜 三根 香菜 三根
蛋清 半个 蛋清 半个
干淀粉 一茶匙

配料

盐 1.5茶匙 盐 1.5茶匙
生抽 一汤匙 生抽 一汤匙
胡椒粉 一茶匙 胡椒粉 一茶匙
鸡精 三分之一茶匙

葱爆羊肉的做法

#葱爆羊肉的做法图解2

步骤1

原料图
#葱爆羊肉的做法图解3

步骤2

葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
#葱爆羊肉的做法图解4

步骤3

羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
#葱爆羊肉的做法图解5

步骤4

锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
#葱爆羊肉的做法图解6

步骤5

底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
#葱爆羊肉的做法图解7

步骤6

放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
#葱爆羊肉的做法图解8

步骤7

炒到大葱变软即刻。
#葱爆羊肉的做法图解9

步骤8

放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

葱爆羊肉的烹饪技巧


1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   葱爆羊肉的做法步骤

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