素包子

“相当清淡、补钙的一款包子。”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

素包子的用料

皮

面粉 300g 面粉 300g
盐 1.5g 盐 1.5g
猪油 10g 猪油 10g

辅料

姜 少许 姜 少许
生抽 2勺 生抽 2勺
豆腐 适量 豆腐 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 盐 适量
葱 1根 葱 1根

素包子的做法

#素包子的做法图解2

步骤1

皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
#素包子的做法图解3

步骤2

准备馅料。姜切碎、葱切葱花。
#素包子的做法图解4

步骤3

豆腐切小丁。
#素包子的做法图解5

步骤4

锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。
#素包子的做法图解6

步骤5

炸好的半把粉丝。
#素包子的做法图解7

步骤6

锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。
#素包子的做法图解8

步骤7

包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。
#素包子的做法图解9

步骤8

放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。
#素包子的做法图解10

步骤9

加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
#素包子的做法图解11

步骤10

加入虾皮、葱花搅拌均匀。
#素包子的做法图解12

步骤11

最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。
#素包子的做法图解13

步骤12

面团发酵至两倍大。
#素包子的做法图解14

步骤13

台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。
#素包子的做法图解15

步骤14

擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。
#素包子的做法图解16

步骤15

取一个皮包入适量馅料。
#素包子的做法图解17

步骤16

依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。
#素包子的做法图解18

步骤17

成品。包子本身比较清淡。喜欢重口味的吃的时候可以配上辣椒油和醋。

素包子的烹饪技巧


包菜中腌制出的水份被粉丝吸收，既保留了营养又不会使馅料太湿不好包。面皮中的猪油可不加，加入以后包子会更暄软，成品也好看。虾皮本身也有咸味，盐的用量适当调整。饧面的时间根据室内温度调整，冬天室温低时间就长些。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 18   素包子的做法步骤

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