苏菜—盱眙手抓十三香龙虾

“盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。”
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苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的用料

主料

小龙虾 1000克

辅料

生姜 适量 生姜 适量
蒜头 适量

配料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 花椒 适量
糖 适量 糖 适量
啤酒 适量 啤酒 适量

苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法

#苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法图解2

步骤1

准备好全部材料。
#苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法图解3

步骤2

锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
#苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法图解4

步骤3

再放入葱姜蒜，炸出香味。
#苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法图解5

步骤4

倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
#苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法图解6

步骤5

加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。（我把辣椒面和十三香装进纱布袋里，也可以直接放入锅里）
#苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法图解7

步骤6

转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。

苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的烹饪技巧


如果不着急吃就焖1-2个小时，焖的时间越长就越入味。 -使用的厨具：炒锅

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