步骤1
鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右步骤2
姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用
步骤3
炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火步骤4
将3-4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀步骤5
盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面
步骤6
蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可
步骤7
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