剁椒鱼头


所属分类: 晚餐   午餐   湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鲢鱼头 1个

辅料

剁椒 3汤匙 剁椒 3汤匙
小葱 2棵 小葱 2棵
5瓣 5瓣
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
蒸鱼豉油 1茶匙 蒸鱼豉油 1茶匙

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

将3-4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

剁椒鱼头的烹饪技巧


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