梅菜扣肉


所属分类： 热菜   满汉全席  

梅菜扣肉的用料

主料

五花肉 500g

辅料

梅菜 200g 梅菜 200g
蚝油 15ml 蚝油 15ml
生抽 15ml

梅菜扣肉的做法

#梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉切方块，焯水去血沫，捞出后冲洗干净，放入高压锅，压制10分钟，锅里放少量盐，一个调料盒，里面放八角桂皮花椒香叶小茴香草果
#梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

出锅后捞出，趁热用老抽上色
#梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

皮朝下放入油锅中炸一下，将皮炸至虎皮状
#梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

梅菜提前1天泡水去咸味
#梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

没有了咸味后剁碎，下油锅略炒，放少量白糖生抽调味后盛出备用
#梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

将炸好的五花肉切片，皮朝下码放在小盆里，调入盐，白糖，蚝油，生抽
#梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

将炒好的梅菜铺在五花肉上，上锅蒸一个小时，直至肉软烂
#梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

蒸好后略放，取一盘子扣在小盆上，将扣肉翻扣盘中即可

梅菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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