传统宫爆鸡丁

“宫保鸡丁是传统的川菜。代表的川菜系的麻辣鲜香以及糖醋味儿。里面还包含了炸花生米，怎么炒干辣椒不发黑发黑等各种技巧。这道菜是非常开胃的。不管是宴席还是家常，都非常好吃。这是一道老传统的菜，经典就是永恒，大家一起看看吧。”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

传统宫爆鸡丁的用料

主料

鸡脯肉 一块

辅料

大葱 一根 大葱 一根
花椒 一匙 花椒 一匙
大蒜 3瓣

调料

盐 少许 盐 少许
白糖 少许 白糖 少许
米醋 半匙 米醋 半匙
红薯淀粉 半匙 红薯淀粉 半匙

传统宫爆鸡丁的做法

#传统宫爆鸡丁的做法图解2

步骤1

今天家里炖鸡，把土鸡的鸡腿肉切下来去掉皮。拇指大小的小丁儿。
#传统宫爆鸡丁的做法图解3

步骤2

白胡椒粉。盐，抓均匀。
#传统宫爆鸡丁的做法图解4

步骤3

放入淀粉。加一点点清水腌十分。
#传统宫爆鸡丁的做法图解5

步骤4

所有的调料调成一碗汤汁搅拌。
#传统宫爆鸡丁的做法图解6

步骤5

花生米剥好备用
#传统宫爆鸡丁的做法图解7

步骤6

大葱洗净 ，切大圈圈，大蒜切成薄片。
#传统宫爆鸡丁的做法图解8

步骤7

我们把干辣椒剪成圈圈，和花椒一起在清水中浸泡，这样不容易炸胡
#传统宫爆鸡丁的做法图解9

步骤8

锅里放油，冷油下锅花生米。
#传统宫爆鸡丁的做法图解10

步骤9

油温升高时转最小火慢慢的炒，炒至金黄酥脆捞出备用。这个花生米一定要用小火慢炒哦。
#传统宫爆鸡丁的做法图解11

步骤10

锅底留油，开小火，放入葱蒜扁出香味。
#传统宫爆鸡丁的做法图解12

步骤11

放入沥干水分的干辣椒段和花椒，小火慢炒。
#传统宫爆鸡丁的做法图解13

步骤12

转大火，放入腌好的鸡丁。
#传统宫爆鸡丁的做法图解14

步骤13

快速翻炒得鸡丁发白。
#传统宫爆鸡丁的做法图解15

步骤14

放入炸好的花生米。
#传统宫爆鸡丁的做法图解16

步骤15

倒入调好的料汁快速翻炒。放点鸡精提鲜。
#传统宫爆鸡丁的做法图解17

步骤16

起锅啦，非常的嫩好吃！

传统宫爆鸡丁的烹饪技巧


鸡丁想要鲜嫩，我们在食材的选用上采用脯肉和鸡腿肉都可以。一定要去皮去骨哦，炒的时候手速一定要快。用米醋代替陈醋，颜色会更好看哦。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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