[浙菜] 蟹镶橙

“蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁， 配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。”
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[浙菜] 蟹镶橙的用料

主料

橙 10个 橙 10个
大虾仁 10个 大虾仁 10个

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根

配料

盐 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙 鸡精 1/4茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙

[浙菜] 蟹镶橙的做法

#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解2

步骤1

蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解3

步骤2

虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解4

步骤3

玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解6

步骤5

将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解7

步骤6

把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解8

步骤7

把馅料分装入橙子内。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解9

步骤8

将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解10

步骤9

装盘就可。
#[浙菜] 蟹镶橙的做法图解11

步骤10

橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢。

[浙菜] 蟹镶橙的烹饪技巧


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