【浙菜】—番茄鱼片

“【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！”
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【浙菜】—番茄鱼片的用料

主料

草鱼 半条

辅料

西红柿 1个 西红柿 1个

配料

番茄酱 1大勺 番茄酱 1大勺
姜 半大勺 姜 半大勺
米醋 1茶勺 米醋 1茶勺
白糖 2大勺 白糖 2大勺
鸡精 1茶勺 鸡精 1茶勺
干淀粉 2.5大勺 干淀粉 2.5大勺
植物油 400克

【浙菜】—番茄鱼片的做法

#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解2

步骤1

西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解3

步骤2

在用刀将腹部的大刺片下去。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解4

步骤3

切成大片。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解5

步骤4

将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解6

步骤5

.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解7

步骤6

锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解8

步骤7

倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解9

步骤8

加入白糖。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解10

步骤9

少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解11

步骤10

用水淀粉勾芡。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解12

步骤11

倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
#【浙菜】—番茄鱼片的做法图解13

步骤12

起锅前加入香菜末即可。

【浙菜】—番茄鱼片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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