百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】

“猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。”
所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐东北菜冬季食谱晚餐

酸辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】的用料

主料

干红薯粉适量

辅料

老坛酸白菜适量	老坛酸白菜适量
八角适量	八角适量
冰糖适量	冰糖适量
老抽适量	老抽适量
葱花适量	葱花适量

百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】的做法

步骤1

干红薯粉条适量，水泡40分钟发胀。泡好后，用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出，沥干水份备用。

步骤2

五花肉适量，按自己喜好切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量；老坛酸白菜，挤干酸水后切成白菜丝备用。

步骤3

锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香气）。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入适量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火继续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀（使颜色均匀的粘在五花肉上），再加入适量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。